会喝不一定会品!喝精酿这些你一定要知道!

发布时间:2021/6/9 15:52:09  文章来源:食品招商网会员发布

你喜欢喝啤酒吗?喜欢喝精酿啤酒吗?这个问题,相信大多数小伙伴都会说是的,当然酒蒙子们肯定会说疯狂热爱它!


那么,问题来了,一款酒体颜色呈深橘色,酒液略显朦胧,带有柑橘类水果、麦芽、焦糖类香气,余味中等长度的啤酒,会是哪种风格的精酿啤酒呢?


你不知道?那还敢说你爱精酿!?答案是德式小麦!


 

如今,啤酒的“精酿”之风盛行,与普啤前篇一律的风格不同,精酿啤酒已经被想象力丰富的英豪酿酒师们玩出了花。


从不同种类或产区的麦芽、啤酒花、酵母到不同的酿造方式,强调多元化、特色化和本土化的精酿啤酒为酿酒师展现个性和创造力提供了广阔的发挥空间!


作为精酿啤酒的爱好者们,许多人都声称爱好精酿,却喝不出比利时和皮尔森的区别,为啥?因为还不会品!


精酿需细品,想要真实有效的感受精酿的风味,还得需要盲品!


今天小编就带大家康康精酿的详细品鉴法!


首先,盲品之前,温度要合适!因为温度对于啤酒的香气、味道和口感都有很大的影响,有时甚至会影响到啤酒外观的清晰度,二氧化碳的挥发已经泡沫的持久度~


当然,在炎热的夏天,小伙伴们肯定是要喝冰啤酒的,但是温度在2℃-18℃之间的温度都是合适的。温度过低会降低精酿香气的挥发,使味觉变的迟钝,而温度过高会使精酿中的碳酸过度挥发,酒精感更加明显。


其次就是通过精酿的外观来观察,包括酒液的颜色,酒体的澄清度,酒液中是否有沉淀物,泡沫的颜色,泡沫的持久度~~


 

通过观察精酿的外观,其实就已经能获得足够的信息,让我们分辨出精酿的大致类型了。但是许多颜色相似的啤酒,也会带有不同的香气,不能只通过眼睛来判断精酿的风格,还需要闻香!

 

闻香时,一手旋转精酿,另一只手盖住酒杯以捕捉香气,先从远处闻,然后再慢慢靠近杯口,以检测不同距离能闻到的香气有什么不同~~


 

再就是品尝精酿的味道了,要了解啤酒的味道,需要分 2 步进行。


首先,屏住呼吸,抿一口啤酒,让酒液与舌头完全接触后咽下。这 1 步你需要感受啤酒真实的甜度、酸度和苦度。


随后,一边闻一边再次品尝一口啤酒,这次可以感受到嗅觉与味觉相互作用下,甜度和苦度的变化。


嗅觉闻到的香气与入口时品尝到的味道通常会有些不同,你可以描述一下二者的区别。比如,是否有新的香气产生、某种香气是否产生变化等等。


 

到这里,盲品的过程基本上就结束了,把所有的信息结合起来。*终你就可以以此来推断一款啤酒的风格、地区或特殊的酿造方式等等~~


如果你看到了这,说明你有成为精酿大师的潜力,当然啦,你也可以先收藏起来,以后跟酒友聚会的时候,可以带着这种跟大师学习来的盲品方法,一定能成为全场瞩目的焦点,收获广大的迷弟迷妹!!

 

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